Per què vostè aconsegueix els antojos de Carb quan no té fam
Alguna vegada m'ha preguntat per què anheleu el sucre a la vista del vostre embolcall de llaminadures preferit? ¿Presenta antojos de sucre fins i tot quan no tens gana? Si alguna vegada us heu preguntat per què anheleu sucre, la resposta és senzilla: el sucre és addictiu. I l'addicció al sucre és més comú del que pensaries.
L'addicció al sucre és un dels tipus d' addicció a l'alimentació més freqüents, tant més insidiós perquè, sovint, ni tan sols sabem que hi és.
Molts estudis han demostrat que el sucre és un dels aliments més apetitosos i adictius i, amb aquest coneixement, els fabricants d'aliments sovint utilitzen quantitats excessives en aliments que ni tan sols considerem dolços.
Hi ha diverses maneres en què el sucre és addictiu. Segons les investigacions recollides per David A. Kessler, excomissari de l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA, el sucre comparteix diverses característiques amb drogues addictives. A més de ser molt apetecible, el sucre té un "valor hedonic" alt, que significa que experimenta plaer quan ho menja. També es reforça, és a dir, com més facis, més vols fer-ho.
Palatabilitat
Des d'un punt de vista científic, els menjars palatables no només saben bé, però quan ho mengem, ens fa voler menjar més. S'ha demostrat que el sucre té aquest efecte experimentalment, fins i tot amb nadons i amb animals. I és evident per què: necessitem calories per a la supervivència, de manera que responguem més fàcilment als aliments d'alt contingut en calories.
Valor hedònic
El valor hedonic dels aliments azucarats és la intensitat del plaer experimentat per la persona que la menja. El punt en què les begudes dolces són més agradables s'ha identificat al 10 per cent. Això és conegut com el "punt de felicitat". Els comerciants d'aliments mantenen els seus aliments tan a prop del punt de felicitat com possible per estimular el desig de les persones de tornar a experimentar el punt de felicitat per menjar aquest aliment una vegada i una altra.
Reforç
Hi ha dues maneres de reforçar el sucre:
- Després d'exposar-se al sabor del sucre, les persones -i altres animals- estan disposats a treballar més per obtenir-ne més, independentment de si tenen fam o no.
- Una vegada que una altra cosa s'ha associat amb el sabor del sucre, la gent també respondrà. Com que el sucre funciona com una recompensa, les persones responen de manera positiva amb tot el que associen amb el sucre, ja sigui un aliment concret que contingui sucre, un restaurant en particular o una imatge de marca en particular. Aquesta és la raó per la qual el segon reconeixeu el vostre embolcall de dolços preferit, anheleu el sucre.
Per què l'addicció al sucre és un problema
La caramel, i sobretot la xocolata, es comercialitza fortament, especialment per a nens i dones. Aquest és un problema perquè les experiències primerenques dels nens sovint configuren el seu comportament posterior. Per tant, si mengen molts sucre quan són joves, és més probable que vulguin sucre quan siguin més grans.
El excés de consum de sucre s'ha relacionat amb molts problemes de salut diferents. I molts nens i adults es converteixen en chocoólicos, el que també comporta un risc d' addicció a la cafeïna, ja que la xocolata és un aliment que conté cafeïna .
Els riscos sanitaris no són l'única preocupació relacionada amb el consum excessiu de sucre.
Un estudi de recerca fins i tot ha demostrat una correlació entre el consum de dolços diaris de la infància i la violència posterior en l'edat adulta.
A més, l'ús excessiu del sucre ha jugat un paper important en l'epidèmia d'obesitat a Amèrica del Nord, no només a través de l'excés de consum directe d'aliments dolços com el caramel sinó també a través de l'addició de sucre per fer que molts aliments salats siguin més agradables. Això fa que les persones tinguin més probabilitats de menjar en excés i que augmentin la quantitat de calories que consumeixen.
Fonts
Kessler, D. El final del menjar en excés: prendre el control de l'apetit americà insaciable . Nova York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. i Van Goozen, S. "El consum de confiteria en la infància i la violència de l'adult". The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.